HACCP 認證服務 : 增強消費者信心的有效方法，食品安全和品質的保證

德國萊茵集團為食品製造，加工，銷售企業和餐飲服務業提供 HACCP 管理體系認證服務。隨著社會的發展和食品安全事件的不斷增加，食品安全問題日益為公眾所關注。政府、顧客以及消費者組織要求在食品生產的各個環節建立食品安全管理體系。國際上食品安全體系的標準也逐步完善。英國零售業協會（ BRC ）在 1998 年為幫助食品供應商滿足法規要求和保護消費者，開發了食品生產供應商通用標準。最終在 2003 年三月形成 BRC 全球統一標準。最新版的 BRC 標準（第四版）將於 2005 年七月開始實施。 IFS (International Food Standards) 是德國零售商協會（ HDE ）于 2002 年建立的用於通用食品安全體系的審核標準。法國食品零售商協會于 2003 年加入 IFS 工作組後共同開發了 IFS 第四版。 ISO22000 是由國際標準化組織正在開發的一個食品安全標準。目前正在投票批准階段，預計 2005 年底可正式頒佈。

HACCP 是一個基於國際公認原則而建立的食品安全體系。其目的是在食品生產鏈的第一時間內確定並減少甚至消除可能對消費者產生危害的物理，化學和生物性的食品危害因素。其先決條件是在廠房設施和技術手段上引入衛生的概念並建立和保持食品衛生監測方法。

HACCP 的七項原則

1. 進行危害分析並確定預防措施
2. 確定 關鍵 控制點 （ CCP ）
3. 確定每個 關鍵 控制點的 關鍵 控制限值 (Critical Limit )
4. 監控每一個 關鍵 控制點
5. 當 關鍵 限度發生偏差時，確定應採取的糾正行動
6. 建立驗證程式，確保 HACCP 體系能有效地施行
7. 建立有關程式及記錄的檔體系

如需更多資訊，請與我們聯繫